Arroz Frito Simples com Cebolinhas

Quando o arroz é cozido, mas sem carne ou marisco, recebe o nome de arroz frito simples e muitas vezes é mais apreciado do que o arroz cozido por aqueles que não estão acostumados a comer arroz como alimento básico, uma vez que o processo de saltear confere muito mais gosto e fragrância. Já que os melhores resultados se obtêm a partir do arroz cozido, esta é também uma maneira de transformar as sobras de arroz num prato apetitoso.

Ingredientes:

1 chávena (chá) de arroz agulha cozido
2 colheres  (sopa) de óleo de amendoim ou óleo de milho
1 cebolinha cortado na diagonal
2 ovos batidos
1 colher (café) de sal
10 ml (2 colheres de chá) de molho de soja escuro
30 ml (2 colheres de sopa) de caldo

Preparação:

Aqueça um wok em lume forte até levantar fumo. Deite o óleo e rode-o a toda a volta. Adicione a cebolinha cortada na diagonal. Mexa algumas vezes e depois deite o ovo. Deixe assim durante 5-10 minutos para que o ovo solidifique, mas continue fluído à superfície.
Adicione o arroz. Deslizando uma colher para wok ou uma espátula até ao fundo do wok, mexa sem parar durante 3-4 minutos ou até aquecer por igual. Tempere com o sal e o molho de soja. Se o arroz estiver muito rijo adicione o caldo e mexa por alguns segundos. Junte a cebolinha. Ponha numa taça aquecida e sirva de imediato.